El agua destilada es un tipo de agua purificada que se obtiene mediante un proceso de destilación consistente en la ebullición y evaporación de agua con impurezas en un destilador y la posterior recolección del vapor de agua condensado que se haya generado. El agua de origen para preparar agua destilada puede provenir de diversas fuentes, tales como el grifo, el mar, la nieve, ríos y arroyos, plantas o pozos.

Al evaporarse el agua, se eliminan las impurezas presentes en la misma, ya sean sales, minerales, metales o microorganismos potencialmente dañinos. Esto es lo que diferencia el agua destilada del agua filtrada, donde se eliminan los microbios pero no todos los minerales.

A pesar de que, con la destilación del agua, la mayor parte de minerales y metales son desechados, sigue siendo importante la pureza del agua de origen porque ciertas impurezas (por ejemplo, metales pesados como el mercurio o compuestos orgánicos volátiles), se evaporan junto el agua y no se eliminan del agua destilada obtenida, por lo que no se pueden eliminar correctamente con este proceso.